En agriculture biologique depuis 2001, nous produisons du blé d'excellence qualité boulangère trié, stocké, et ventilé dans les meilleures conditions. Nous réalisons ensuite le mélange de 2 variétés afin d'obtenir une farine idéale pour un pain unique, que nous vous invitons à découvrir.
Nos Produits...
Boule nature 500g : 2,70€
Pain de 500g au levain cuit au four à bois.
Tout est produit sur la ferme. Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain nature 800g : 4,30€
Pain de 800g au levain cuit au four à bois (contient du gluten).
Tout est produit sur la ferme. Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain nature 1kg : 5,40€
Pain de 1kg au levain cuit au four à bois (contient du gluten).
Tout est produit sur la ferme. Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain complet 1kg : 5,40€
Pain complet de 1kg (disponible aussi en 500g) au levain cuit au four à bois à partir de la farine T110 du moulin (contient du gluten).
Tout est produit sur la ferme. Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T110, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pavé complet : 2,70€
Pain complet de 500g (disponible aussi en 1kg) au levain cuit au four à bois à partir de la farine T110 du moulin (contient du gluten).
Tout est produit sur la ferme. Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T110, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain petit épeautre : 4€
Pain de 500g fait à partir de farine de petit épeautre et de levain de blé. Il est cuit dans notre four à bois (contient du gluten).
Pain 3 Farines : 3€
Pain aux farines de blé, sarrasin et petit épeautre (contient du gluten). 50% de gluten en moins! 500g
Pain multigraines : 2,70€
Pain multigraines de 400g au levain cuit au four à bois. Graines de lin, pavot, tournesol et sésame.
Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain aux graines lin/pavot : 2,70€
Pain de 400g aux graines de lin et de pavot, au levain et cuit au four à bois (contient du gluten).
Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain aux graines de courge : 2,70€
Pain de 400g aux graines de courge, au levain et cuit au four à bois (contient du gluten).
Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain aux graines de sésame : 2,70€
Pain de 400g aux graines de sésame et au levain cuit au four à bois (contient du gluten).
Le blé biologique est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain aux noisettes : 2,70€
Pain de 350 g au levain et aux noisettes cuit au four à bois (contient du gluten).
Le blé biologique est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain aux noix : 2,70€
Pain de 350 g au levain et aux noix cuit au four à bois (contient du gluten).
Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain aux raisins : 2,70€
Pain de 350g au levain et aux raisins cuit au four à bois (contient du gluten).
Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain aux figues : 2,70€
Pain de 350 g au levain et aux figues cuit au four à bois (contient du gluten).
Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain aux olives : 2,70€
Pain de 350 g au levain et aux olives cuit au four à bois (contient du gluten).
Le blé biologique est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois. Résultat un pain 100% local, ultra frais (cuit le matin même de la distribution).
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Pain aux tomates séchées : 2,70€
Pain de 350g au levain, aux tomates séchées et herbes de provence cuit au four à bois (contient du gluten).
Le blé bio est cultivé dans nos champs, la farine est moulue à la meule de pierre dans notre moulin et le tout est cuit dans notre four à bois.
Farine : T80, 100% meule de pierre et issue des blés de la ferme de la Budinerie.
Brioche : 4€
Brioche au levain réalisée à partir d'une farine bio de qualité provenant des Moulins Decollogne en Seine-et-Marne (contient du gluten). 300g
Farine T110 : 7 ou 10€
Farine de type T110 issue des blés de la ferme de la Budinerie. Il est préférable d'utiliser la farine T110 pour la fabrication de pain (pain complet).
En sac de 3Kg ou 5Kg.
Farine T80 : 7 ou 10€
Farine de type T80 issue des blés de la ferme de la Budinerie. Il est préférable d'utiliser la farine T80 pour la cuisine en général (plutôt que de la T110)
En sac de 3Kg ou 5Kg.
Découvrir
Notre histoire
Située au cœur du parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse, la ferme de la Budinerie produit du blé, de la farine et du pain 100% Ile de France issu de l’agriculture biologique. Faisant parti des premières fermes de la région à être passé en agriculture biologique, depuis nous aidons et conseillons volontiers les agriculteurs voulant se convertir à une agriculture plus respectueuse de l’environnement.
L'aventure a commencé en 1946, avec Paul Vandooren, père de Rick, d'origine flamande. A l’époque il fait de l’élevage porcin, ovin et bovin et ne cultive qu’une petite quantité de céréales.
De 1946 à 2006
L’exploitation est dans la famille depuis 60 ans, nous abandonnons progressivement l’élevage animal et nous orientons vers la culture céréalière.
Rick Vandooren reprend la ferme en 1981, pour valoriser son exploitation mais aussi parce qu’il ne comprend plus l’intérêt d’utiliser des produits chimiques sur la terre, ainsi que de contribuer à l’exode d’espèces animales en particulier les abeilles. La transition vers l’agriculture biologique se fait en 2001.
Il n’utilise donc aucun pesticide et sème des variétés de blé rustique et plus résistantes comme le Renan afin que son blé lutte contre les insectes et parasites. Un autre de ses secrets est l’utilisation de plantes couvrantes notamment les légumineuses, comme le trèfle, la féverole ou la luzerne. L’avantage naturel des légumineuses est d’enrichir le sol en azote mais aussi de ralentir le développement des mauvaises herbes. Après quelques années d’adaptation autant organisationnelles que mécaniques, Rick réalise que le bio est un modèle d’agriculture viable. Ses études en agronomie alliées à la connaissance de ses parcelles lui permettent d’en déduire l’apport organique nécessaire à la bonne vie de ses champs.
2007
Le rapport rendement/prix du blé en agriculture biologique n’est pas celui que l’on a aujourd’hui, Rick doit se diversifier, c’est l’inauguration de la meunerie. Afin d’assurer une qualité de farine en accord avec ses principes, il choisit de revenir à une méthode traditionnelle et ainsi de monter un moulin à la meule de pierre. La meunerie permet à la famille Vandooren de tisser une nouvelle relation avec une clientèle de particuliers et de professionnels.
2010
Après avoir créé un lien avec les habitants des alentours et avoir reçu des retours très prometteurs sur sa farine, Rick souhaite aboutir sa chaîne de production locale et ouvre un fournil. Il se lance alors le pari de recréer les goûts et les odeurs qui ont bercées son enfance : “un pain généreux à la croute bien dorée et croustillante qui se conserve plusieurs jours”.
Rick développe alors la marque Pain Budibio et embauche son premier boulanger. Il sera rejoint en 2013 par son fils ainé, Théophile, qui assure le développement commercial de la marque. Et enfin, Brigitte Vandooren, son épouse devient co-gérante de l’exploitation.
Si vous souhaitez en découvrir d'avantage, vous trouverez un court-métrage réalisé pour le GAB (Groupement Agriculteurs Biologiques) d'Ile de France dans la prochaine rubrique de cette section "Notre Histoire".
2017
Théophile est devenu le gérant de la boulangerie Pain Budibio et reprendra dans quelques années les terres de son père, devenant ainsi la troisième génération de Vandooren travaillant à la ferme de la Budinerie (78).
Pour passer une commande (48 heures avant 18 heures) ou toute autre demande, vous pouvez nous contacter par mail : painbudibio@gmail.com ou cliquer ici. Vous pouvez également venir nous rencontrer dans la boulangerie de notre ferme.
Horaires d'ouverture :
Mercredi et Vendredi : 10h - 13h
Samedi : 9h30 - 13h
Adresse :
La Budinerie